Los ingredientes son 4: Pulpo, Oliva, Pimenton ahumado, papas.
Se pone a hervir abundante agua, con un poco de sal gruesa. Cuando el agua esta hirviendo, se introduce el pulpo.
Para eso hay que "asustarlo". Esto significa sumergirlo 1 segundo y retirarlo 3 segundos.
Asi 3 veces. Por ultimo se lo deja hirviendo. Asi entero, sin cortarlo.
A mi gusto, en la misma agua hiervo las papas (llamadas cachopos en galicia) lavadas con cascara. Enteras.
Para un pulpo normalito, son unos 40 min de hervor. Si los tentaculos son muy gruesos, puede ser un poco mas.
Las papas deberian tardar lo mismo.
Pasado este tiempo, se retira y se corta, pulpo y papas en rodajas.
Suelo presentar las rodajas de papa, con el pulpo encima. Todo se baña en abundante oliva de buena calidad, y abundante pimenton ahumado (como el de la vera)
El unico truco aqui, es que todos los ingredientes deben ser de primerisima calidad.
