Hamburguesas Caseras de Ñandú

La carne del ñandú es similar a la carne vacuna: su sabor es similar, aunque levemente más dulce y con el bouquet de las carnes de caza.  Sin embargo, depende del modo en que halla muerto el animal, a veces esta carne puede resultar un poco dura. 


Hoy les propongo una receta de hamburguesas caseras de ñandú. Una opción excelente para preparar esta carne que nunca los decepcionará. 

Ingredientes:
- una pata de ñandú de aproximadamente 2,5 kg (1,7 kg de carne)
- 3 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 1/2 vaso de vino tinto
- pimentón c/n
- sal y pimienta c/n

 Ante todo necesitaremos un buen corte de ñandú. En este caso, utilizaré una pata, pero la picana puede servir perfectamente bien a nuestros fines.


Lo primero que debemos hacer es deshuesar bien el corte, retirando todas las membranas, tendones y grasa.


Cortamos la carne en cubos.

Luego, pasaremos los cubos por una picadora de carne. De no contar con una picadora, podemos utilizar una procesadora hogareña y, con el debido cuidado de no procesar demasiado tiempo, lograremos un resultado similar.

 A la carne procesada, agregaremos 3 cebollas en brunoise (o procesadas dependiendo del gusto), 3 dientes de ajo y medio vaso de vino (tinto en este caso, pero el blanco también puede usarse).


Luego, condimentamos con sal y pimienta a gusto y pimentón.




Debemos "amasar" la mezcla con la mano hasta lograr que los ingredientes estén distribuidos de manera uniforme. Dejamos descansar por dos horas.


A continuanción, con una prensa para hamburguesas como la que vemos en la foto, colocamos un poco de masa y formamos las hamburguesas. Al prensar las hamburguesas, si existiese algún liquido excedente, será descartado. 



Lo ideal es colocar las hamburguesas en una bandeja con separadores para freezer en la base y freezar las mismas y guardarlas para su posterior consumo.


Por ultimo cocinamos las hamburguesas en la plancha o la parrilla, según nuestra conveniencia. es importante cocinarlas propiamente, como toda carne de caza, pero sin pasarse para que no queden secas.