Polenta con pajarito (perdiz)

En esta ocasión realizaremos una preparación tradicional con la que estoy seguro que muchos de nosotros hemos crecido.

Ingredientes:
- 2 perdices
- 1 cebolla
- 1 tomate
- Caldo de ave
- Harina de maiz (polenta)
- 100 cc de leche.
- Manteca
- Salvia
- Sal y Pimienta.

En una cacerola, doraremos las perdices ya limpias y salpimentadas con un poco de manteca y salvia y la cebolla cortada en pequeños trozos. Una vez doradas las perdices, agregaremos  el caldo de ave, el tomate cortado en cubos y cocinaremos con la cacerola destapada unos 30 minutos.

En otra cacerola prepararemos la polenta, hidratandola con la leche y el caldo de ave.